“因为制做水果酵素的原材料多种多样，卫生状况规定较高，家中自做时难以做到规定，存有一定的风险性。”农绍庄详细介绍说，同自制葡萄酒那样单一原材料的发醇全过程对比，自做水果酵素的发醇全过程相对性繁杂，造成的有益菌和酶的类型多、成份繁杂，非常容易出現霉菌牙斑菌，乃至释放出来一些乙醇、酒精，出現酒精的味道。那样自做出去的“水果酵素”自身就遭受了比较严重的环境污染，喝过总是对身体有利有弊。
身体某些的差异十分大，有的人针对综合性水果酵素也会皮肤过敏，仅仅反映水平与頻率均很轻度。依据剖析，身体素质三的人，针对药品通常会有过敏症状，但是并未听闻水果酵素有至死的事例。有轻微反映者，若要再次服食水果酵素，一定要注意：
留意一：
尽可能不必空肚饮服食，餐后食用可使胃肠迟缓消化吸收，反映会降低。分量则无须改变。
留意二：
若餐后食用仍有反映得话，把水果酵素的分量降低一半，假如也有极轻度反映，分量再递减。依照诊治经验，要是理递减，都不容易再造成反映。反映消退后，一样的分量可持续三日。随后分量慢慢提升，回应到原先应用的标准，*好是不必一次提升过多。
留意三：
便秘、下痢、疼痛、流汗状况。这种称之为过敏症状，在全部使用过水果酵素后出現的好转反应状况中占20%上下。一般而言，相对稳定的慢性疾病，病症并不是非常厉害的人，当用了水果酵素之后，刚开始出現转好，与病症中间的关联展现为显著日趋激烈。在这个时候，修复的能量造成反弹，因此会出現之前的病症。
